Zubereitung Schinken-Speck-Fülle: Zwiebeln, Schinken und Speck kleinwürflig schneiden, anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hühnerfilet füllen: Das Hühnerfilet an der dicken Seite einschneiden und füllen, würzen, anbraten und bei 165 Grad ca. 9 Minuten backen Waldpilzsauce: Zwiebel und verschiedene Pilze anbraten und mit Rotwein ablöschen und Gemüsebrühe aufgießen, mit Mehl abbinden. Rohnenconfit: Rote Rüben kochen, schälen, kleinwürflig schneiden und mit einer Rotwein-Reduktion veredeln und Kartoffelstärke abbinden. EIN GRUSS AUS UNSERER KÜCHE Das Schönste für Küchenchef Markus Naber in Natters ist, wenn es den Patient:innen und Kolleg:innen schmeckt! FÜR KÖRPER UND GEIST Gefülltes Hühnerfilet mit Schinken und Speck Zutaten (4 Pers.) 4x Hühnerfilet Für die Sauce: 250 g Waldpilze 25 g Zwiebel 50 ml Rotwein 100 ml Gemüsefond Für die Fülle: 25 g gehackte Petersilie 25 g Zwiebel fein würflig 50 g Beinschinken fein würflig 50 g Bauchspeck fein würflig Muskat Rohnen Confit 250 g Rohnen 100 g Rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g Preiselbeeren 35
RkJQdWJsaXNoZXIy MjYxMDA3