Zubereitung Bulgur kochen Bulgur nach Packungsangabe in Brühe kochen und leicht auskühlen lassen. Gemüse vorbereiten Karotten mit dem Schäler in feine Streifen ziehen, Radieschen ebenfalls fein hobeln oder schneiden. Gurke in dünne Scheiben schneiden und Tomaten klein würfeln. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Blattsalat in Streifen schneiden Kerne rösten Kürbiskerne und Sesam ohne Öl kurz anrösten bis sie duften. Bowl anrichten Bulgur auf 4 Bowls verteilen, Gemüse locker und getrennt darauf anrichten, damit die Farben sichtbar bleiben. Mit gerösteten Kernen, Sesam, Jungzwiebeln, Dressing abschließen. EIN GRUSS AUS UNSERER KÜCHE LKI-Küchenchef Josef Lindner probiert gerne Neues aus – nicht nur geschmacklich: Sein Anspruch ist eine gute Qualität der Lebensmittel, wenig Abfall und Gemüse in Szene zu setzen. Weil gutes Essen gesund ist und Freude macht. Bio Bulgur Alpen Bowl 35 FÜR KÖRPER UND GEIST Zutaten (4 Pers.) Bulgur 250 g Bio-Bulgur 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser Gemüse 3 Karotten 1 Bund Radieschen 1/2 Gurke 3 Tomaten 2 Jungzwiebeln 1 kleiner Blattsalat Topping 4 EL Kürbiskerne 2 EL Sesam optional: 1 TL Kren, etwas Schnittlauch 1 EL Sauerrahm für cremige Version Fisch oder Garnelen aus der Region Senf-Honig-Dressing 3 EL mittelscharfer Senf 11/2 EL Honig 4 EL Apfelessig 6 EL Rapsöl oder mildes Olivenöl 1 kleine Schalotte fein gehackt Salz, schwarzer Pfeffer Zum Gericht Diese Bowl ist perfekt, um kreativ zu werden und Gemüsereste zu verwerten: Verwendet werden kann alles, was gerade im Kühlschrank, im Hochbeet oder saisonal verfügbar ist. Unterschiedliche Gemüsesorten, verschiedene Schnittarten und beliebige Toppings machen jede Bowl individuell und spannend. Ob vegan, vegetarisch oder mit Fleisch – alles lässt sich an den eigenen Geschmack anpassen. Durch die frischen Zutaten und die leichte Zubereitung ist sie außerdem ideal für heiße Sommertage. Bulgur ist ein toller pflanzlicher Eiweißlieferant und reich an Ballaststoffen. Diese Hartweizen-Variante liefert außerdem Magnesium, Eisen und Zink und unterstützt einen stabilen Blutzuckerspiegel. Alexander Höller, Diätologe
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